全国职业院校“酒水服务”哪家强？这个在深职大举行的比赛给出了答案

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读创/深圳商报首席记者 吴吉 通讯员 王丰

8月28日上午，2023年全国职业院校技能大赛高职组“酒水服务”赛项在深圳职业技术大学落幕。来自全国30个省、自治区、直辖市的60支参赛队伍、120名参赛选手围绕酒水品鉴与侍酒服务、鸡尾酒调制与服务及综合能力测评三大模块展开激烈角逐。最终，6支队伍荣获一等奖，12支队伍荣获二等奖，18支队伍荣获三等奖，12名指导教师荣获“优秀指导教师”奖。

开幕式现场

大赛过程中，各参赛队围绕酒水品鉴与侍酒服务、鸡尾酒调制与服务及综合能力测评三个模块同台竞技，切磋技艺。酒水品鉴，即现场品鉴5款白葡萄酒、5款红葡萄酒，并写出国家及产区、葡萄品种、颜色、香气特征、单宁、酸度、甜度、酒精度等口感特征。现场品鉴10款烈酒，并写出烈酒的品种、主要原料、国家与产地。侍酒服务，即采用侍酒情景模拟形式，选手完成酒杯摆台、老酒开瓶、滗酒、试酒、斟酒、分酒。鸡尾酒调制与服务，即完成两杯自创鸡尾酒的制作及服务。综合能力测评，即完成单选题和营销活动方案设计。

鸡尾酒调制

本次大赛由教育部、国家发展和改革委员会、科学技术部等30多个部委单位主办，广东省教育厅、深圳市人民政府承办，深圳职业技术大学协办。这是“酒水服务”赛项在广东省的“首秀”。大赛以“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现工作过程”为宗旨，通过比赛的形式，考核高职旅游大类专业学生在酒水服务过程中的综合素质及能力，促进高素质、技术技能型及综合型旅游大类专业人才的全面发展，从而推动经济社会发展。

酒水品鉴

作为此次大赛承办方，深圳职业技术大学以最优的服务、最好的保障、最精的技术，为各位选手展示风采创造最佳条件，使大赛成果真正能够为提升技术技能人才培养质量、检验教学成果、引领教育教学改革提供借鉴。

侍酒服务

据介绍，深圳职业技术大学酒店管理专业创建于1995年，先后获评“广东省高职示范院校重点专业”“广东省高水平一流专业”, 建成国家级精品课程1门、国家级资源库1项。近五年出版教材10余部，在国家级、省级技能大赛中多次获一等奖。专业建成现代化红酒实训室、世界技能大赛实训室、餐饮实训室三大实训室，助力学生打磨专业技能。校企合作方面，与洲际、万豪等国际知名酒店集团及华住等本土酒店集团保持长期合作，畅通学生实习、就业渠道。专业培养的酒店管理人才以扎实的专业技能、优秀的职业素养，在社会上受到用人单位广泛好评。

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